猴头菇含不饱脂肪酸,猴头菇是摇滚乐俗的难得菜肴

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1.猴头菇与熊掌、海参、鱼翅并列我国四非凡名菜,被视为“山珍”。
含有多肽、多糖和脂肪族的酰胺等物质,能看病胃窦炎、胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎,有效用达到80%-90%。(摘自30种植珍稀食药用菌栽培与加工
P219页)被众人誉为胃的伴儿。

猴头菇

2.猴头菇是平种高蛋白、低脂肪、富含生物素以及烟酸的如出一辙种植理想食品,猴头菇含不饱和脂肪酸,能下降雪胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的美食物。猴头菇具有增强肌体免疫力的功力,可顺延衰老。(摘自中国食用菌推荐产品目录P14页)

猴头菇是炎黄风俗的宝贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,是四怪名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,素有“山珍猴头、海味鱼翅”之如。相传早于3000年前之商代,已经有人采摘猴头菇食用。但鉴于“物以稀为贵”,这时只发生朝廷、王府才可以享用猴头菇,外界就了然猴头菇是难能可贵食品,对它的关于特性和烹调情势都非晓得。玄汉徐光启《农政全书》中单独列有“猴头”的称谓,未介绍烹饪情势。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴,并盛赞其味鲜美,该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的熬、炒二法。

3.猴头菇含16种藻多糖,其中有七栽是肌体不可或缺的矿物质。祖国文学认为,猴头菌性平味甘,有利五污,助消化,滋补身体等效用。(摘自自修食用菌学P668-669页)

《乾隆四十四年三月节次照常膳底档》中记载乾隆天天膳食中都假诺发出猴头肴。据史料记载,乾隆南巡之间已经到长春,发现常州府备好宴席中并未猴头菜肴,于是便令御厨速做猴头菜肴上桌。乾隆指在猴头肴对众臣说:“猴头殊可口,胜燕窝熊掌万万矣,长食轻身延年。”乾隆举行的大型筵席中,猴头肴必不可少,如乾隆二十六年(1761年)在香山庆皇太后七旬圣寿而赐三班九老的席;乾隆辛未年(1776年)平定金川,为皇太后幸宁寿宫而赐有功将军和节度使的酒席;乾隆壬午年(1782年)为四库全书第一总理缮录告竣而赐总栽、总纂、总校、分校等官员之席面;乾隆五十年(1785年)举国南阳假诺召开的“千叟宴”等都发猴头肴。在他当权期间,凡他所到之处,必出专做猴头肴的御厨随同。有人觉得乾隆天皇的健康长寿、睿智聪慧,和外常食猴头肴有密切关系。

4.中医认为猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功用;主治食少便溏、胃和十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、精索静脉曲张等疾病。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的用意。(摘自中国食用菌推荐产品目录P14页)

猴头菇既是香菜肴也是中草药,早以北周底《饮膳正要》中,对猴头菇的药用价值已发显明记载。秦朝李时珍在该《本草纲目》中记载了猴头菌性平,味甘,有利五污、助消化、滋补身体等功用。20世纪70年间以来,现代商量陆续证实猴头菌有顶级的药用价值,可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胸口痛、胃胀及神经衰弱等。用猴头菇制成的中成药没完没了问世,如猴菇片在《中华人民共和国卫生部药标准》中记载:“猴头菇经加工制成的片剂,具有养胃和遭受的效劳,用于胃、十二指肠溃疡以及迟延胃炎的看。”临床及广泛应用的“猴头冲剂”“猴菇菌片”,都是看慢性胃病的良药。其余,猴头菇对于轻度或重度神经衰弱均只是得相比较显然的疗效。除了做各类成药外,猴头菇也深受食商店加工成饼干等,受到了消费者之保养。

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