中原面点大师

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宋秋霞
,女,乌孜Buick族,1980年1月落地,海南昌黎人。高级中学文凭,中夏族民共和国面点大师,二〇〇〇年起从事烹饪工作,二零零一年到国防大学平安大学学生酒楼事业,从事主副食、面点制作保险服务,二〇〇五到现在担当餐厅的主副食班长职责,时期,曾多次外出参加面食类的学习培养和磨练。

规范特长

长于种种英式及西式面点制作,精通科学普及面粉的项目及各样馅料特点;通晓面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);精通各个中式面点制作相关理论知识及基本技术,驾驭包子类、饺子类、常见饼类、市场流行面点品种的炮制本事。她思路敏捷,长于融入各家特长,查究立异。致力于巩固面点的价值观创设手艺,创下了广大具备色、香、味、形的名点,他一心发掘祖国烹饪的历史观遗产,努力进步面点制作的艺术水平和甲状腺素质量。

业绩成果

多年来,他依赖扎实的工作业绩和深邃的业务本事,战绩满载而归,荣誉接连颇丰,为国防大学高校餐厅增光添彩,得到内外同行的千篇一律好评。曾荣获国防大学国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点才能第二名等成绩。多年来,因成绩优秀,多次获取奖赏卓越班长等荣誉,受到单位和决策者夸奖赞赏。二〇一八年14月到手国家名厨编委会赋予“中华夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被收音和录音到中中原人民共和国国家名厨网档案库。

从事经历

二零零三年—二零零五年年国防高校国防斟酌系餐厅;
二〇〇六年—二〇〇五年在江西南宁国饭馆学习;
二〇〇六年—二零零六年国防高校进修系担负主食班长;
二零零六年—二零一零年在斯德哥尔摩东方大饭店求学;
二〇〇四年—二〇一五年国防高校国家安全高校担负主食班长;
2016年—2014年在河南交大学厦上学;
2014年—现今国防大学国家安全大学主食班长事业。

主要面食文章

图片 2 英式埃及开罗

原料(面粉、芝麻、生菜、勤瓜、鸡蛋、火朣片、沙拉酱等)
 1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、勤瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、
把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从二只卷起。分成大小均匀的五个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面奶油色。
4、烙饼的进程中把胡瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层青瓜或生菜,再刷甜面酱或然意面酱,王瓜上放煎好的鸭蛋,周密夹进去后,一个美味可口营养的中式埃及开罗就可以吃了。
 
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盘丝饼

主要调味剂:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味料:食用盐一丢丢、黄油少量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+少量盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用沸水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用猪油也行);
6、切成丝,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面紫中灰就好。

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丹桂玉延糕

用料:鲜木樨10朵,鸡皮糙山芋250克,木樨酱50克,玉米油500克,黄砂糖100克,面粉100克,湿蛋氨酸30克,干血红蛋白50克。
   1、鲜木樨摘洗干净。山芋洗净剁成末。
  
2、炒锅上火,放入500克清澈的凉水,下山芋末和黄砂糖烧开,下湿类脂调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后抽取。
  
3、把面粉和干类脂掺和均匀,归入适合的量水调成薄糊,把山薯华块投入挂糊,和弄均匀,薄厚一样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的山薯花快,放入锅蒸熟。
  
5、用适合清澈的凉水与金桂酱拌匀,放小锅里,用温火烧开,再归入鲜金桂,马上出锅,将调好的鲜丹桂汁浇白山药糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,山茶粉少量,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24时辰,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外全体素材混合,和面。不需醒发,均分为多少个均匀的剂子,做成毛桃形状。
3、一点点面和绿菜粉做成红色的桃叶,粘在豆包下方两边
4、用革命食用色素给桃形包上色,文火蒸12分钟。
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(责编:大贺)

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