江山名厨,国家名厨编纂委员会高端厨神委员

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冯伍军
,男,锡伯族,湖北原平人。大专文化水平,国家特级大厨,国家中式烹调高端技术员,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,青少年烹饪美术大师,全国中餐业特级评选委员会委员,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,多瑙河省国家名厨评审委员会员会副总管,现于福建八建公司有限集团致力餐饮质量处总管业。
从1999年起走入餐饮行当,从事烹饪研商与施行19年,精于制作浙菜、晋菜、山东菜、粤菜、火锅等菜肴,对燕鲍翅、粤式小炒以及本地土菜烹制具备较高的技术,刀工熟谙、鸡正确。冯伍军在继续古板技能的根基上,兼收南北各菜系名厨的技艺绝活,不断引入更新,研制出多样秘制配方,以中医药保养、湖北山珍菌、港式海鲜、保护健康靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南东风味相结合,营造出新派菜系,
更新品牌菜系连锁品牌,并储存了增加的餐饮保养身体管理经验。他的代表小说有清心小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等种类。

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业绩成果

壹玖玖玖年跻身新疆曼海姆多瑙河大酒馆学艺;
二零零四年—二〇〇七年任职西安南海渔香港大学酒馆炒锅CEO兼任副厨团长;
二〇〇六年—二〇〇八年担负东方之珠云龙金阁大酒店副厨中将;
二〇一二年充当福建雷克雅未克梅府家宴厨军长,担任产品开垦钻探职业;
2011年—二零一四年充当广西新晋商集团管理咨询有限集团菜的品性研究开发CEO;
2015年现今就职于辽宁八建公司有限公司致力餐饮质量处理专业。
二〇一三年11月取得国际烹饪大师第3届国际蓝带御厨争占首位赛金奖;
二零一七年4月在第4届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战绩优异,赢得大家一致好评,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩文章被列入全国政协助举办公厅中夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家著名大厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中国江山名厨网,八月被聘任为国家名厨编纂委员会高档厨子委员,并任辽宁省国家名厨评审委员会员会副管事人;
二〇一七年二月获得中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格;
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

冯伍军,男,白族,1982年1月出生,新疆原平人。大专文化水平,国家特级厨子,国家美式烹调高端技术员,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,青少年烹饪歌唱家,全国中餐业特级评选委员会委员,国家名厨编纂委员会高级厨神委员,广东省国家名厨评审委员会副总管,现于亚马逊河八建集团有限集团致力餐饮性能管理专门的学业。

从一九九七年起进入餐饮行当,从事烹饪斟酌与实行19年,精于制作本帮菜、晋菜、京菜、东北菜、麻辣烫等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及本地土菜烹制具备较高的本领,刀工熟悉、调味正确。冯伍军在延续古板手艺的根基上,兼收南北各菜系名厨的技巧绝活,不断引入立异,研制出各样秘制配方,以中医药调剂、西藏山珍菌、港式海鲜、保护健康靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南东风味相结合,营造出新派菜系,立异品牌菜系连锁牌子,并积存了增进的饭食保养管理经验。他的代表文章有清心小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等档案的次序。

业绩成果

一九九七年跻身广西堪培增黄河大旅社学艺;
2004年—二〇〇五年供职斯特Russ堡黄海渔香港大学饭店炒锅主任兼任副厨司令员;
二〇〇五年—二〇一〇年担当东京云龙金阁大酒店副厨中校;
二零一二年充当江西伯明翰梅府家宴厨少校,担当产品开辟钻探工作;
二零一二年—二〇一五年充当湖北新晋商集团管理咨询有限公司菜的品性研究开发高管;
2014年到现在就职于广西八建公司股份两合公司致力餐果汁质处总管业。
二零一二年5月获得国际烹饪大师第一届国际蓝带御厨争伯赛金奖;
二〇一七年2月在第3届国家名厨征集评比中,冯伍军先生成绩卓绝,赢得我们一致好评,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩文章被列入全国政协办公室公厅中华人民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中华夏族民共和国江山名厨网,二月被聘任为国家名厨编纂委员会高档大厨委员,并任湖南省国家著名厨神评审委员会员会副管事人。

二零一七年四月得到中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化大旨全国中餐业特级评选委员会委员资格;

 

代表文章

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调护医疗小炒皇
原料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切丝。2.纯虾肉打成虾胶,酿在藕片下面。锅中烧滚水出席盐、糖,沸水待用。3.锅底归入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至黑灰色。4.锅底一丢丢油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的银杏、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡乾煎数下,装盘就可以。

特点:鲜香爽口,色泽明显,口味苦鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭生抽、黄酒、香料。
做法:1.咸宁鸡洗干净后控干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用酱油上色调味。3.把整鸡猪蹄归入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,慢火炖3钟头就可以。特点:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,温中降逆。

 

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾的肠道,制作而成虾泥,加入盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至紫藤色绿装盘就能够。
个性:造型精彩、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干下乡鱼头
原材料:西湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,香油、芝麻油、老抽、老抽、生抽、调味精、味之素、白砂糖、醋、朗姆酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,控干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、黄椒炒香。3.归入鱼头煎一下,文火,先放葡萄酒、醋,参加酱油、酱油、香油中火烧制3分钟参加水,放入调味,焖45分钟,慢火收汁就可以。
特色:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。

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