被国家名厨编纂委员会予以,被国家著名大厨编委会予以

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刘粮山,男,赫哲族,一九七三年六月落地,广东连云港市人。大专文化水平,国家高档烹调师,国家名厨,中国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会新疆省评审委员会员会委员,现为商丘香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养训练骨干开创者。
全部20多年烟火小吃职业培养陶冶技巧经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒石螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,前年三月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国国度名厨网,二零一八年3月赢得中中原人民共和国烹饪文化中央予以“中夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

刘粮山,男,维吾尔族,1975年111月降生,江西阜阳市人。大专教育水平,国家尖端烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编委会福建省评审委员会员会委员,现为许昌香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养磨炼中央开创者。

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装有20多年烟火小吃专门的职业培养练习手艺经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒卖黄金丝螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二〇一七年十二月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,并被收录于中中原人民共和国江山名厨网。

业绩成果

1991年4月—一九九二年二月结业于山西省粮食高校财务和会计职业;
一九九三年四月—一九九二年11月在吉林省余干县粮食局实习;
一九九二年二月—一九九八年2月从业职业食品加工与饮食深造学习;
一九九八年三月—2000年七月在四川于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味剂批发;
二零零一年1月—2001年3月前往新疆台中小吃与特色餐饮深造;
二〇〇二年11月—2005年5月任职湖北宜春坚强量贩中心厨房与分局熟食技巧经理;
2006年六月—2016年10月担当柏林南城百货扬州根据地生鲜购销主任与熟食部技术首席实施官;
贰零零玖年6月迄今在西藏宿迁湘西交易广场创设沧州香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养练习宗旨,经营食物配料、调料、餐饮食物的材料批发交易及小吃培养操练、自主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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业绩成果

1994年四月—1992年十月结业于西藏省粮食高校财务和会计专门的学问;

一九九七年2月—一九九二年十一月在湖南省上饶县供食用的谷物局实习;
1994年三月—一九九七年1月从事专门的职业食物加工与餐饮深造学习;
一九九七年7月—2001年三月在河北于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味剂批发;
二〇〇三年八月—二零零零年1三月前往南藏新竹小吃与风味餐饮深造;
2000年二月—二〇〇七年一月任职广西揭阳坚强量贩核心厨房与总局熟食才具经理;
二零零六年四月—二〇一六年一月负责卡拉奇南城百货德阳分集团生鲜购销组长与熟食部本领老董;
二〇一〇年7月迄今在贵州秦皇岛赣北贸易广场成立信阳香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养练习骨干,经营食物配料、调味料、餐饮食物的材料批发交易及小吃培养磨练、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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代表文章 图片 11

酱烤鸭脖
主要调味料:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒花螺    
主要材质:带壳螺蛳   
辅料:盐、味精、黄椒干、千禾味业风味豆豉、香辣酱、红酒
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要调味品:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、鸡精、酱油、甘储类脂
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(主编:大贺)

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

代表文章

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酱烤鸭脖

主要质地:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒田螺    

主要质感:带壳福寿螺   

辅料:盐、鸡精、杭椒干、李锦记风味豆豉、黄豆酱、白酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   

主要材料:石磨嫩豆腐、瘦肉    

辅料:盐、鸡精、老抽、山芋维生素
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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