中华素食烹饪大师

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姜志哲
,男,一九八两年七月诞生,浙江永方山县人。中夏族民共和国素食烹饪大师,现任台湾沧州古素如心主厨。
他技能完善,专长制作素食菜肴,集合思路和意见,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果茶画、面塑盘饰和食品雕刻技术也别致。他全然地积淀前人的阅历,渐渐并入各家所长,产生了和谐在创立上的非常规风格。他的代表作有金棕港湾、新意水果寿司、福袋等品类。
从二零零五年起步入珲春播小麦浪饼城学徒,他前后相继在延吉聚福海鲜饭店、法国巴黎王府、老东方之珠烤鸭、湖北任丘黄龙甸森林公园、新加坡胶东北大学酒店、东方之珠伊尹商务会管、东京(Tokyo)顺义马坡花园酒店、东京(Tokyo)素直、新加坡斋香园、新加坡禅意部落等处操厨,担当过凉菜主任、BBQ管事人、厨中校及行政总厨任务,2018年充作衡水古素如心主厨。2018年八月被中中原人民共和国烹饪文化中央付与“中中原人民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中中原人民共和国国度名厨网档案库。
 

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浅莲灰港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:香菌、土栗、大头菜、松茸过水挤水,到场素耗油、自制厚菇精、胡椒粉、盐、南瓜油制成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍包米糖类包上素馅,过油控油,紫椰子菜打成汁参与白糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到红莲花白汁旁,浇上带走野薄荷味的黑坡洼热汁,点缀花草就能够。
特点:中西结合,口感白芷又不失醇厚。
 
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新意水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的萝卜、黄瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的火龙果摆放在上面就可以。    
特点:低油低盐,矿物质均衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                    
          
做法:改好的菌类过水挤干,用素白汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;北瓜插足素白汤中勾芡浇汁就可以。
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(小编:大贺)

※ 本档案由中华夏儿女民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

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