2010年担当湖北高淳区阳光太湖度假村总厨

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董小明
,男,汉族,一九七七年11月降生,吉林阎良区人。中夏族民共和国名厨,现任浙江太仓市马姐私人民居房菜厨中将。
长于东北菜、苏菜、宜兴闽菜的炮制才干,博彩众长,敢于新陈代谢,不断扩充新品类,他烹制的七姊妹剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍红薯、白银满屋、溪蟹年糕等门类深受顾客的心爱和美评。
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一九九七年起在广东宜兴多瑙江苏湖度假村入厨,初始了他的烹调生涯;二零零三年出任辽宁宜兴明亮的月饭馆主厨;二〇〇〇年出任江西宜兴丁蜀工会陆乐大酒馆厨中校;二零零七年充任山东鼓楼区高峰大酒馆厨中将;二零一零年担负湖北淮阴区阳光西湖度假村总厨,同年插足巢湖客栈进修学习,并收获广东省烹饪大师朱顺才授艺;二〇一五年充作辽宁姑苏区集美家居饭馆厨中校;二〇一六年拜中华人民共和国烹饪大师奚军锋门下,并出任广东宜兴马姐私人民居房菜厨少将;前年步入宜兴厨友会,时常实行较量沟通,升高本领水平,并深得中华烹饪文化承继大师王小进、中国烹饪大师卞久清、周学明以致中中原人民共和国烹饪名师朱守奎、中华夏族民共和国名厨李英龙、中黄炎子孙民共和国烹饪名师刘海生等江苏饮食名家的一心教导。贰零壹零年荣获北戴河阳光培养练习核心度假村烹饪比赛金奖,二〇一七年六月在第3届国家名厨征集评比中被评为“中夏族民共和国大厨”荣誉称号,他的传记及代表文章被载入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷生机勃勃书中。
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代表小说 图片 4

坛子辣椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野百里香粒20克,剁辣子粒20克,青川椒粒50克,老干妈蒸鱼生抽1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜末葱切葱段备用;将盒水豆腐切成丝摆大盘中,龙利鱼片摆在下面花型上蒸箱8分钟;把野山胡椒、七姊妹剁椒、黄豆酱、青红花椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、芝麻油就能够。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农户大丰收
用料:玉茭棒子100克,金北瓜200克,紫暑100克,野薯100克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。
做法:玉茭切段,金番蒲切三角形,紫暑切段,大枣洗干净,山芋切段全部摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱25分钟就可以上桌。
天性:三磷酸腺苷丰富,清身健体。
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果珍红薯
用料:阿鹅700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将白薯洗干净去皮切菱形块,放水炖熟拍粉架油锅炸白灰色控油,热锅加油水果珍勾芡参加山芋翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。
特色:香甜美味,女士孩子的最爱。
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金子满屋
用料:水晶虾肉500克,美利哥甜玉蜀黍粒50克,唐瓜粒50克,红椒粒20克,长方形锅巴100克,蒲公英30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,纯虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉包谷粒勤瓜粒秦椒粒出锅控油,热锅放油水味素味之素勾芡明油出锅装盘就可以上桌。
特色:芳香,嫩滑,香脆可口。
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青蟹年糕
用料:石蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,盐荽10克,葱,姜,蒜。
做法:绒螯蟹杀净排粉,年糕用油锅炸深灰蓝色,净锅下油葱姜蒜炒香海排酱鸡精味素糖老抽做汤汁下青蟹糍粑清炒出锅装盘上桌。
特点:香鲜可口,山珍海味。
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(主编:大贺)

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