多变协调独有的品格特点

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刘家
,男,彝族,一九九零年一月出生,西藏敦化市人。中中原人民共和国厨神,现任福冈蓝星旅馆厨上将兼出品总经理。
善用吉菜、豫菜、宫廷菜、融合菜的烹调技术,旁通东北菜、津菜的炮制,他不只较好地继续了优越古板特色,何况将所学技艺不断改善立异,集百家之长,产生本人独有的风格特点。制作的代表作品有百花香信爆鲍粒、煎烤牛排、飘香鹿肉卷、九转肥肠、青虾煎藕饼等品种。

业绩成果

2002年起入厨金土地质大学酒店拜恩师王源学艺;二〇〇五年—二零零六年供职延塞恩斯布里宇大饭馆厨房部;2005年—二〇一〇年任职广西斯里兰卡皇家酒馆厨房部主任兼新派菜品研究开发辅导;二〇〇八年—二零一三年负责圣何塞宝丽金大酒馆厨房部带头;2011年—2011年出任波德戈里察华美达大酒店厨房部中餐宴总会董事事长;2012年到现在在温尼伯蓝星旅舍任职厨军长兼出品主任;前年二月在第2届国家名厨征集评比中成就不错,被国家名厨编纂委员会评为“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号,其功绩传略及作品被选入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷后生可畏书中,并被收录中华夏儿女民共和国国度名厨网。

代表小说 图片 2

 百花香菌爆鲍粒
用料:上等复蕈4个,鲜鲍3只,虾胶150克,南荻笋丁100克,百灵菇切丁50克,青椒丁20克,炸好的米网1张,精盐,味素。
做法:将冬菇裹入虾胶煎至海赤褐,再将荻笋丁、百灵菇丁、青椒丁、鲍鱼丁炒香勾芡,装入米网内,边沿围上炒好的冬菇就能够。
特点:口味辛香,造型精彩,具备补肾成效。
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煎烤牛排
用料:牛外脊500克,鸡蛋酱300克。
做法:将牛外脊改成小块,烤盘归入锡纸再放入牛外脊抹上鸡蛋酱上烤箱烤15分钟抽出装盘就可以。
特色:牛肉膳食纤维含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人爱护,享有“肉中骄子”的雅号。
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芳香鹿肉卷
用料:鸡蛋6只,鹿肉400克,香菜20克,胡萝卜70克,盐6克,糖5克,味精5克。
做法:鸡蛋打在碗里,打开煎成三张蛋皮;鹿肉蒸熟打成丝;将红萝卜切块,香荽切成段和鹿肉丝拌在一块儿,最终用蛋皮卷在联合,炸好切成菱形上盘就可以。
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九转肥肠
用料:大肠头800克,青豆10克,红萝卜丁10克,原糖100克,盐10克,鸡精10克,老抽一点点。
做法:将大肠干净放入高压锅压15秒钟,倒出后切成4毫米长段,用酱油拌上色,炸至深暗青色出锅,锅里下50克油,下配料,下300克汤,下大肠,调味料小火至干就能够。
特征:具有润燥、补虚、止渴解热之功力。
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生虾煎藕饼
用料:鲜虾仁250克,鲜莲藕250克,生粉20克。
做法:虾肉做成胶,雅蒜改成5分米厚、5分米长、3毫米宽的块,虾胶插手生粉调味酿在雨草单方面上,煎至墨桔黄就可以。
特色:口味鲜咸,具备解表补肾的职能。
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(主要编辑:大贺)

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