二〇一二年到现在担当湖南省连云区西子宴酒馆行政总厨

图片 1 中夏族民共和国烹饪名师刘海生  

刘海生,男,朝鲜族,一九八七年七月出生,江苏文登区人。中夏族民共和国烹饪名师,宜兴宜创食艺团队技术成员,现任江苏省虎丘区西子宴酒店行政总厨。
善用苏菜、宁波浙菜、创新意识菜的研究开发创作,专门的学问之余,刘海生常常外调交流,学习各黑心菜肴的烹饪特色,群策群力,谦和请教,从当中摄取维生素,不断改善立异,他的代表小说酱香龙骨、金汤娃娃菜、一尘不到、翡翠文思水豆腐羹等菜肴深为大家所热爱。

业绩成果

前年荣膺江西省三亚市夏季实用菜立异展特金奖,在首届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国烹饪名师荣誉称号,他的业绩及代表小说被列入由全国政协助举行公室公厅中国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中。
二〇〇三年在吉林省锡山区菜根香茶楼从厨;二〇〇二年供职江西省丹阳市黑龙江西湖调护治疗院主案板;二零零五年担负福建省梁溪区晴川大饭店厨中将;二零零六年担负黑龙江省江宁区大鸿运商旅厨准将;二零一二年于今担当江西省淮安区西子宴饭馆行政总厨。二零一五年投入地点厨友会,深切菜的色调学习沟通。二〇一七年加盟由中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团参与菜的色调展现和交换活动,提高手艺水平。二零一七年四月在第4届国家名厨征集评比中被评为中中原人民共和国烹饪名师荣誉称号,他的功业及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和历史学出版社出版的《国家著名厨子》第四卷风流倜傥书中。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食风尚
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宜兴宜创食艺团队大师与桂林兴创食艺共青团和少先队大师相聚曲靖烹饪交换会
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宜兴厨友会大师调换并合相

刘海生代表小说 

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酱香龙骨
用料:龙骨,葱,姜,黄酒,排骨酱,海鲜酱,冰糖,生抽,香料。
做法:将龙骨斩成8毫米长的段,漂净血水,下入百分之七十热油锅炸1秒钟,放入事先调制好的酱料锅中,大火烧开,文火煮40分钟收汤,起锅装盘就能够。
特点:光芒酱红,肉质酥烂,骨香浓重。
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金汤娃娃菜
用料:高山小伙子菜,番蒲,火朣,鱼子酱。
做法:金瓜蒸熟和弄成泥,娃娃菜切2分米高的段,归入器皿中;另起锅将奶粉放入锅中熬制作而成稳固,参预适当的数量的盐、味素熬至粘稠;将汤汁浇在小兄弟菜上,点缀火朣片和鱼子酱就能够。
特点:口味涩鲜。
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一干二净
用料:手工业豆奶,虾米,榨菜,紫菜,芫荽,豆腐脑,东古大器晚成品鲜生抽。
做法:将手工豆奶置于不绣钢锅内烧开,倒入放有适合的数量豆腐脑的容器中,两分钟后就可以食用。
本性:咸鲜气味。
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金牌猪爪
用料:猪爪,料酒,老抽,生抽,大料,排骨酱。
做法:将猪爪同等对待,出水,洗刷干净;把猪爪放入事先调好的汤料中,大火烧开,温火慢炖40秒钟;捞出起油锅烧百分之八十热放入猪爪,炸至表面天青,起锅放入事先策动的容器中就能够。
特色:维生素丰硕,光泽雅观。
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翡翠文思豆腐羹
用料:唐瓜,内脂水豆腐,毛汤,生粉,盐,调味精。
做法:唐瓜放入掺和机中打成翡翠汁,内酯水豆腐切成细丝养清水中;起锅放入清汤烧开,参与事先绸缪好的胡瓜汁和水豆腐丝参加适合的量的盐、调味精勾芡,就能够起锅。
特点:软嫩清醇,入口即化。

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(责编:大贺)

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